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第49章 十一趣事(一)(第3/3 页)

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揽柿子是有很多种方法的,除了水泡法,也可以给柿子喷白酒后进行密封,或柿子加上冷水再加盐多泡上几天就可以吃到柿子了。但以上这几种揽柿子方法,柿子可能没有温水泡出来的颜色好,但是也是可以除涩的。

(七)

剩下的柿子,周周妈妈打算做成柿饼。柿饼说白了就是柿子干,经过天然的晾晒处理,柿子中的果糖已经析出了,这样柿子饼的口感就特别香甜可口了。“等晒干后,周周什么时候回来,让她带去学校和你进行分享。”

做柿饼的柿子要成熟了但不是特别软,而且有一定的甜度的,就像前天摘柿子的时候,九月第一次吃的那个柿子一样,这样的柿子容易剥皮,做出来的柿饼才更加好吃。首先把挑选比较硬放的柿子放入在盐水中浸泡十分钟左右时间,然后把柿子全身搓洗干净,剪去叶子,将柿子的皮削去,因为柿子皮会影响人的健康。

接下来,处理柿子的时候要记得一定不要去掉柿子柄,柿子柄周边的皮可以不用去,保证柿子柄的完整,防止柿饼容易会变质。因此把所有的柿子按照这个方法处理好。

再接下来就可以开始晾晒柿子饼了,多准备几个透气的有小孔的,薄薄的簸箕,处理好的柿子一个一个摆放在簸箕上面,放在阳光底下开始晾晒。

晾晒柿子饼一定要在太阳好的情况下进行的。一定要选择连续一星期好天气来做柿饼。如果中途有一天下雨或者是阴天了,柿饼就会很容易发霉变质的。大太阳晾晒柿饼,这样连续晒上三天,很明显就可以看到柿子发皱了,变得蔫蔫的,水分蒸发流失了不少,这样的柿饼也会更加香甜。为了让柿饼变得更加扁一点,也为了加快柿饼晾晒的速度,每天用手把每个柿子都轻轻压一下。

把柿饼每天都压过后,继续放在太阳底下晾晒,总共晒了一个星期或者十天左右,柿饼就成功制作完成了。做好的柿饼就已经有饼的模样了,而且变得干瘪了。此时的柿子是可以吃了。如果想要柿饼更加好吃,每天中午时拿出来晒一晒,压一压,半个月后柿饼更加好吃了,柿子饼就可以装好放入阴凉通风的地方保存。

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